ＴＨＥ　ＧＲＡＦＴＯＮ 2015年11月の記事

11/30(月
アンキモのテリーヌ
新鮮な生のアンコウの肝を、ブランデー、スパイス等で風味付けした濃厚なテリーヌですバルサミコソースでお召し上がり下さい。こんがり焼いたバゲット一枚¥50から承ります。
千葉県で育った健康なSPF三元豚 白王のヘルシーなヒレ肉をじっくりローストしました。ブロッコリーとポテトのマリネ添え。
チーズ焼きハンバーグカレー
粗挽きの牛肉と豚肉7:3の自家製ハンバーグに、トマト、香味野菜、ハーブ、スパイス等で作ったカレーソース、チェダーチーズをのせてオーブンで焼き上げます。ブロッコリー、ポテト添え。
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11/27(金
総州三元豚ヒレ肉のロースト
千葉県で育った健康なSPF三元豚 白王のヘルシーなヒレ肉をじっくりローストしました。ブロッコリーのマリネ添え。
釜揚げしらすのスパゲッティ ジェノベーゼ
香りの良い新鮮なバジルを使った自家製ペストジェノベーゼをからめたスパゲッティに、身のふっくらした静岡県産の秋しらすの釜揚げをのせて仕上げます。
11/27（金）
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11/26(木
アンキモのフリット
新鮮な生のアンコウの肝にビールで作った衣をつけて揚げた、外はサックリ、中はトロっとした食感のフリットです。バルサミコソースでお召し上がり下さい。
スパゲッティ イイダコのトマト煮ソース
トマトと香味野菜、ワイン、ハーブで煮た柔らかいイイダコのソースのスパゲッティです。大盛りも承ります。
みつ姫のロースト バニラアイス添え
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11/24（火）
→伊勢角屋麦酒 サミットIPA
→ベアード 信州早生 ドライホップエール
♣箕面ビール W-IPA
♣箕面ビール ボスざるIPA
♣北海道×北岡本店 ヨーグルトまっこり（奈良県）
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11/23(月
白子と岩海苔クリームソースのグラタン
真鱈の白子に、岩海苔をたっぷり使ったクリームソース、ステッペンチーズ、ペコリーノロマーノをのせ焼き上げた、濃厚なグラタンです。
11/23（月）

11/20(金
アン肝のムニエル
新鮮な生のアンコウの肝に小麦粉をまぶし、バターでじっくりソテーします。バルサミコソースでお召し上がり下さい。ベビーリーフとレモン添え。
皮付き豚バラ肉のカレーライス
香味野菜とともにトロトロに柔らかく煮込んだ皮付き豚バラ肉と、トマト、特製スパイスミックスで作ったソースのカレーライスです。
爽やかな酸味の宮古島レモンに果汁と皮、ハチミツで作ったビスケット生地のしっとりとしたベイクドケーキです。バニラアイスクリーム添え。
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11/17(火
トリッパのトマト煮 ローマ風
牛の第二胃袋をトマト、香味野菜、ハーブ、白ワインなどでじっくり柔らかく煮込み、ペコリーノロマーノを削りおろして仕上げたTrippa
alla romanaです。
11/17（火）
♣城端麦酒 アールグレイ
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11/16(月
鱈白子のムニエル
北海道産の新鮮な鱈の白子に、小麦粉をまぶしバターでじっくりソテーします。バルサミコソースでお召し上がり下さい。ベビーリーフとレモン添え。
サーモンクリームとリガトーニのグラタン
北海道産の秋鮭をたっぷり使ったクリームソースと、リガトーニ(ショートパスタ)、ステッペンチーズ、ペコリーノロマーノをこんがり焼き上げたグラタンです。
  
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11/13(金
タコとカジキのブルスケッタ
低カロリー、高タンパクなカジキの身と真蛸をバジル、玉ねぎ、セロリ、オリーブオイルでマリネし、こんがり焼いた厚切りのバゲットにのせたブルスケッタです。
じゃがいものニョッキ ゴルゴンゾーラソース
北海道産のじゃがいもに、イタリア産のデュラムセモリナ粉と長野県産の小麦粉を合わせた自家製のニョッキをゴルゴンゾーラと生クリームの濃厚なソースで。
11/13（金）
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11/11(水
11/11（水）
♣COEDO 毬花（連蔵開栓中）
♣志賀高原ビール インディアンサマーセゾン
♣伊勢角屋麦酒 ヴィックシークレットIPA
→富士桜高原麦酒 オクトーバー ヴァイツェン
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11/10(火
ユメカサゴとムール貝のアクアパッツァ
淡白で上品な身のユメカサゴと、広島県産の新鮮な活ムール貝を白ワイン、セミドライトマト、ケイパー、シチリア産のグリーンオリーブとともに煮たAcqua
pazzaです。ご一緒に厚切りのバゲット一枚¥80から承ります。
ツナとブロッコリーのパスタ(リガトーニ)
トマト、ワイン、ハーブで煮たマグロの赤身と、茹でたブロッコリーを生クリームで仕上げたソースのショートパスタ、リガトーニです。
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11/7(土
トリッパの煮込み
牛の第二胃袋ハチノスを香味野菜、トマト、白ワインとともにじっくり柔らかく煮込みました。西東京市星川農園の無農薬の新鮮なイタリアンパセリで作ったサルサヴェルデとともにお召し上がり下さい。厚切りのバゲット1枚￥８０から承ります。
牡蠣とほうれん草のグラタン
広島産の牡蠣とほうれん草をソテーし、ホワイトソース、ウテッペンチーズ、ペコリーノロマーノをのせて焼き上げた、栄養たっぷりのグラタンです。
よなよなリアルエール・COEDO 毬花
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11/4(水
11/4（水）
♣東京ブルース セッションエール 生ホップVer
♣伊勢角屋麦酒 はなきんりゅーじゅ
♣スワンレイク こしひかり仕込みラガー
♣アンダーソンヴァレー キミーインク アンド ザ ホーリーゴーゼ
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11/3(火
11/3（火）
♣スピークイージー ベイビーダディ セッションIPA
→東京ブルース セッションエール 生ホップVer

11/2(月
広島産牡蠣のフリット
広島産の生牡蠣にビールで作った衣をつけサックリと揚げます。タルタルソースとイタリア産の海塩でお召し上がり下さい。
ユメカサゴとムール貝のアクアパッツァ
淡白で上品な旨味のユメカサゴと広島産の活ムール貝を、白ワイン、セミドライトマト、ケイパー、シチリア産のオリーブ等で煮た贅沢なAcqua
pazzaです。
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