米こうじで作ったものは?パート2
2023.11.10
塩こうじづくり体験をした翌日は、甘酒づくりにチャレンジしました。
炊飯器にお湯と米こうじを入れて混ぜ合わせます。
この後、大切なことは温度管理です。発酵がより進むよう炊飯器の中の温度を60度になるよう調整していきました。
米こうじで作ったものは?パート1
2023.11.10
先日、見事に完成した米こうじ。
その米こうじを使って、塩こうじ作りにチャレンジしました。
「塩こうじ・・・って何だろう?」
調べてみると、肉料理や野菜料理などの万能調味料であることや、食材そのものの旨味を引き出す効果があることが分かりました。