給食(153)
2月10日 今日の給食 〜京都三大漬物のひとつ〜
2月10日 今日の給食 〜京都三大漬物のひとつ〜
・高野どうふと野菜のたき合わせ
・ほうれん草のごま煮
・すぐき
「すぐき」は、「しば漬」「千枚漬」とならぶ、京都の三大漬物のひとつです。
北区の上賀茂地域で育てられたすぐき菜を塩のみを使い、昔ながらの方法で発酵させて作られた地産地消の漬物です。
乳酸発酵させることで、特長となる酸味が出ます。
昔は、野菜のとれない冬に備えて漬けこみ、保存食として食べられてきました。
【給食】 2025-02-10 13:29 up!