３月10日（金）の給食ご飯　焼き魚（さば）　きんぴらごぼう

３月10日（金）の給食
ご飯　焼き魚（さば）　きんぴらごぼう
豆腐のとろとろ汁　牛乳
～きんぴらごぼうに入っていたピーマン。苦手な子が多い
野菜の１つですね。その苦みが嫌われる主な原因？かと
思われますが、切り方や加熱方法で苦みが抑えられる
ことがわかっています。給食では、ちょっとでも食べや
すくなるように･･･と、調理方法を工夫しています。
例えば･･･
①繊維に沿って縦切りにする
②小さく切りすぎない
などです。小さく切ると、子どもが食べやすいと思いが
ちですが、切れば切るほど細胞が壊れるので、苦みを感
じやすくなるそうです。
教室では、「苦手だけど、ちょっとだけがんばって食べ
る！」、「苦手だけど全部食べられたよー！」などの声
が聞こえていました。～

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