2024/10/22 16:50 更新給食☆さごしの塩こうじ焼き

2024/10/22 16:50 更新
給食☆さごしの塩こうじ焼き
給食☆さごしの塩こうじ焼き
・さごしの塩こうじ焼き
・みそ汁
・えだまめ　　　　　　でした。
『さごしの塩こうじ焼き』は新食品の塩こうじと、濃口醤油で下味をつけ、焼き物機で焼きました。
令和５年度学校給食献立調理検討会議で開発された献立です。
塩こうじは、米こうじと塩、水だけでつくる発酵調味料です。
こうじ菌や酸素の働きで、でんぷんやたんぱく質を分解して
食材を柔らかくし、甘味やうま味を増やし、おいしくさせる
働きがあります。
しっとりとおいしく仕上がった「さごし」をいただきました。
【できごと】 2024-10-22 16:50 up!
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