ＴＨＥ　ＧＲＡＦＴＯＮ 2015年9月の記事

9/30(水
ミートタコス
トマト、スパイス、ハーブで煮た牛、豚のひき肉と、チーズ、レタス、ワカモレ、サワークリーム、コリアンダーをフラワートルティーヤにのせたタコスです。
ピザ チチニエリ
秋漁で獲れた静岡県御前崎産のしらすの釜揚げと、トマトソース、モッツァレラをのせ焼き上げ、ブロッコリースプラウトを散らして仕上げたPizza
cicinielli.
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9/26(土
9/26（土）
♣伊勢角屋麦酒　オールドロックベストビター
♣京都醸造×チャカナットブルワリー  京の真夏


9/25(金
茄子とズッキーニをソテーし、トマト、玉ねぎ、ハーブ、ワインビネガーで甘酸っぱく煮た、シチリア地方伝統の冷菜です。
ピザ オルトラーナ
茄子、ズッキーニ、玉ねぎのカポナータと、フルーツトマト、モッツァレラっをのせて焼き上げた、野菜たっぷりの菜園風ピザです。
ズワイガニと青のりのクリームソース 生フェットチーネ
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9/23(水
カポナータ
茄子とズッキーニをソテーシ、トマト、玉ねぎ、ハーブ、ワインビネガーで甘酸っぱく煮た、シチリア地方伝統の冷菜です。
9/23（水）
♣伊勢角屋麦酒 ピングレペールエール（リアル）

Today's Special Food　本日のおすすめ料理
9/21(月
特製ハヤシライス
たっぷりの牛バラ肉を、玉ねぎ、マッシュルームとともに煮込んだ具沢山なハヤシライスです。ライス無し(ハッシュドビーフ)も承ります。
9/21（月）
♣サンクトガーレン パイナップルエール
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9/18(金
9/18（金）
♣ベアレン クラシック
♣デンバービアカンパニー プリンセス ヤムヤム ラズベリー ケルシュ
♣伊勢角屋麦酒 ラッシュホップIPA
♣ニューベルジャン レンジャーIPA
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9/17(木
牛リブロースステーキ
牛リブロース肉約120gのステーキです。すりおろした玉ねぎとガーリックのソースで。自家製ポテトサラダとベビーリーフ添え。
豚肉とキノコのラグー 生フェットチーネ
黒豚の肩ロースとイベリコ豚のベーコン、イタリア産ポルチーニ茸、エリンギ、舞茸、ホワイトマッシュルームを煮込んだ贅沢なソースの、生パスタです。
9/17（木）
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9/15(火
４種のキノコのマリネ
京都府丹波産の本しめじ、長野県産のエリンギ、舞茸、ホワイトマッシュルームをワインビネガー、ディル、ガーリック、オリーブオイルでマリネしました。
ピザ チチニエリ
静岡県御前崎産の旬の秋シラスの釜揚げと、トマトソース、ガーリック、モッツァレラ、ブロッコリースプラウトのPizza
cicinielli.。
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9/14(月
大黒本しめじのフリット
京都府丹波産の丸々とした本しめじに、ビールで作った衣をつけサックリと揚げます。お好みでレモンを搾ってお召し上がり下さい。
煮込みハンバーグカレー
牛肉、豚肉1:1の合挽き肉を使ったハンバーグを、香味野菜、トマト、ワイン、スパイスで作ったカレーソースで煮込みました。ライス付き。
9/14（月）
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9/12(土
9/12（土）
→城端麦酒 アールグレイ
♣シェラネバダ ホップハンターIPA
♣うしとら×UETAKE #045 Sour of Love        
               
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9/11(金
)
カポナータ
茄子、ズッキーニ、たまねぎをワインビネガー、ケイパー、トマト等で煮たシチリア地方伝統の冷菜です。
茄子入りボローニャ風ラザニア
ミートソースとホワイトソースのボローニャ風ラザニアにたっぷりのスライスした茄子とチーズを重ね焼き上げます。
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9/8（火）
→うしとら×UETAKE #043 Experimental IPA
♣ベアード スルガベイインペリアルIPA
♣城端麦酒 アールグレイ

9/7(月)
丸まるとしてジューシーな京都丹波産の大黒本しめじのフリットです。香り松茸、味しめじの本しめじです。お好みでレモンを搾ってお召し上がり下さい。
ブラックアンガス牛ミスジステーキ
一頭から数百グラムしか取れない希少部位のステーキです。ローストしたグリーンアスパラガス、ポテト添え。
ブカティーニ アマトリチャーナ
黒豚とキノコのカレーライス
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9/5(土)
大黒本しめじのフリット
丸まるとしてジューシーな三重県産の大黒本しめじのフリットです。香り松茸、味しめじの本しめじです。お好みでレモンを搾ってお召し上がり下さい。
鶏レバーペースト(バゲット付き)
新鮮な国産鶏を、ワイン、香味野菜等で煮込み、生クリームとともにペーストにしました。こんがり焼いたバゲット4枚付き。
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Today's Special Food　シェフのおすすめ料理
9/3(木)
丸茄子とミートソースのチーズ焼き
長野県産の丸茄子と特製ミートソースを交互に重ね、ステッペンチーズ、ペコリーノロマーノをのせて焼き上げます。
ピザ チチニエリ
静岡県御前崎産の釜揚げしらすをたっぷりのせた、トマトソース、モッツァレラ、ガーリックのピザです。
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Today's Special Food　今日のおすすめ料理
9/1(火)
9/1（火）
→COEDO 毬花