2024年9月 (6)
給食 ホイコーロー
投稿日時 : 09/25
献立 牛乳,白飯,とうがんスープ,ホイコーロー,みかんかん
ホイコーローは中国の四川料理の一つです。材料をゆでたあとに鍋にもどし、炒めて仕上げることを「回鍋」といいます。また,豚肉のことを「肉」というので、「回鍋肉」という名前がつきました。本場の中国では,ゆでた豚肉のかたまりを切り分けて鍋にもどし,葉にんにくを炒め,豆板醤で辛く味付けします。日本では,調理しやすいように豚肉をうす切りにし,手に入りやすいキャベツに変え,味付けは甜麺醤の多い甘辛い味にしたものが,一般的なホイコーローとなりました。
他にもとうがんスープは優しい味で,みかんかんは児童に人気のあるメニューの一つです。
▼とうがんスープ
▼みかんかん