学校給食週間献立「焼きサバちらし寿司」1月24日 今日の給食の献立は 「ふるさと給食献立」です
焼 き鯖 ちらしずしは、若狭地域 、小浜市 で 食 べられている郷土料理 です。 脂 ののった鯖 を1 本 の串 にさしてカリッと
香 ばしくやいた浜焼 き鯖 を細 かくほぐして しょうゆなどで味付 けをし、酢飯 と混 ぜ込 む 料理 です。若狭地域
は古くは奈良時代から 京都 に食材 を納 めることが認 められた 「御食国 」と呼 ばれ、新鮮 な魚介類 を京都 まで 運
んでいました。傷 みやすい鯖 を保存 する 方法 として考 えられたのが浜焼 き鯖 です。 生姜醤油 でご飯 と食 べたり、汁
ものに入れる なまぐさ汁 、今日 のようにちらし寿司 にしたりなど 色々 な食 べ方 ができます。 小浜 の味 を味
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