10/24(土豚ネックのロースト サラダ仕立て

10/24(土
豚ネックのロースト サラダ仕立て
じっくり低温でローストした豚ネック(トントロ)とベビーリーフ、トレビスを粒マスタードを使ったドレッシングでサッパリとしたサラダ仕立てにしました。
かぼちゃのニョッキ カチョ エ ペペ
うらごしした南瓜と、デュラムセモリナ粉、卵で作った自家製ニョッキを、たっぷりのペコリーノロマーノとブラックペッパーで仕上げたGnocchi
di zucca cacio e pepe.
ピザ チチニエリ
秋漁で獲れた静岡県御前崎産のふっくらしたシラスの釜揚げと、トマトソース、モッツァレラ、ブロッコリースプラウトをのせたPizza
cicinielli.
ブカティーニ 牛肉とキノコのラグー
粗挽きの牛肉と、イタリア産ポルチーニ茸、長野県産エリンギ、しめじ、舞茸をトマトとワイン、ハーブで煮込んだソースのブカティーニ(中が空洞の太いロングパスタ)です。
欧風マトンカレー
香味野菜とトマト、ギネス等でじっくり煮込んだ羊のもも肉を、数種類のスパイスで仕上げたカレーライスです。
10/24（土）
♣うしとら×UETAKE×MURASE #055 ファーストインパクト

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