2月8日
(水)
・ごはん
・高野豆腐の中華炒め
・バンサンスー
・ヨーグルト
しょうゆは、大豆 から作 られる調味料 です。鎌倉時代 に、お坊 さんが中国 で習 ってきた味噌 の作 り方 を村人 に教
えているときに、仕込 みを間違 えて偶然 できたものです。しょうゆの種類 には、色 が濃 くてコクのある「こい口 」、色
がうすく、こい口 しょうゆよりも塩分 が多 い「うす口 」、色 が濃 くてトロリとした「たまり」があります。一般 に、汁物
には「うす口 」、煮物 には「うす口 とこい口 」、お刺身 には「たまり」が使 われます。また、関東 ではこい口 、関西 ではうす口
というように、地方 ごとの食文化 に適 したものが好 まれています。
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