インドール化合物

インドール化合物
2013 年 3 月 13 日 水曜日
まるパン
マカロニオムレツ
ピーナッツあえ
白菜のクリームスープ
白菜のクリームスープにはたっぷりの白菜が入っていました。
白菜は明治時代に栽培され始めて、中国が原産地だそうです。英語ではチャイニーズキャベジです。白菜にはインドール化合物という特殊な成分が含まれており、発がん性物質を抑える働きがあるのだそうです。この時期は冬を越して甘みが増していてとてもおいしいですね。
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