思いが込められた「ふっかつフライ」

思いが込められた「ふっかつフライ」
本日の　「ふっかつフライ」は味を付けた「くるま麩」を油で揚げた料理です。今からちょうど１９年前の 平成16年10月23日、
中越地震が発生し、長岡でもたくさんの人や家が被害にあいました。 この「ふっかつフライ」
は中越地震の後、山古志地区の方たちが、ふるさとの復興を願って考えた料理です。
全国からいただいた支援への感謝の気持ちをわすれないように、大切にしたい料理です。 味わっていただきましょう。
旬のさといも、ごぼうもおいしかったですね！
2023-10-23 15:22 up!
食育の日講話
「旬」と聞いて思い浮かべることは何ですか？たくさん採れる時期のことだよな、昨日食べたさつまいもは秋が旬の食べ物だな…このように色々なことが思い浮かぶのではないでしょうか。
旬とは、「野菜や魚などを大量に収穫できて、最も味の良い時期」のことです。旬は大きく、市場に出回り始めた「走り」の時期、その食べ物の美味しさが一番引き出された「旬」の時期、過ぎる旬を惜しむ「名残」の時期の3つに分けられます。食べ物によっても旬の長さは異なりますが、その変化を楽しむことも旬の醍醐味です。
なぜ旬の食べ物が良いと言われているのでしょうか。ポイントは3つあります。
1つ目は、なんといっても新鮮でおいしいことです。旬の食材は、ほかの季節と比べて香りやうまみが豊かに感じられます。そのため、濃い味付けに頼らなくても、素材そのもの味を楽しみながら食事をすることができます。
2つ目は、栄養価が高いことです。たとえば、トマトなどの夏野菜は暑さに強く、太陽を十分に浴びて栄養を蓄えます。一方で、ほうれん草などの冬野菜は寒さに強く、低温の土の中で少しずつ栄養を蓄えていきます。みなさんにも好きな季節があるように、食材にも栄養を蓄えるために得意な季節があります。まさにそれが旬の季節ということですね。
3つ目は、価格が安いということです。旬の時期は、育つに最適な環境であることから、収穫量が増えます。そのため、価格が安くなります。おいしい物が安く手に入るなんて、嬉しい限りですね。
以上が旬の食べ物の良いところです。旬の食べ物の味や食感を楽しむことは、四季のある日本ならではの食文化です。給食でも旬の食材を多く使用しているので、季節ごとの旬を探して味わってみてください。
2023-10-23 15:05 up!

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