2013 年 11 月 18 日 月曜日下栗豆腐とゆずみそかけ

2013 年 11 月 18 日 月曜日
下栗豆腐とゆずみそかけ
こんにゃくとしいたけのおかか煮
秋野菜と麩のすまし汁
  
きょうは「ふるさとランチ」です。下栗の堅いお豆腐を焼き、ゆずみそをかえました。ゆずは調理員さんのおうちのもので、汁をしぼり、皮をかざりにつけました。
しいたけは下栗の野牧さんが、ご近所にもお願いして集めてくださったものです。今年はとても少なくて苦労されたようです。とっても肉厚のりっぱなしいたけです。毎年紹介していますが、このしいたけはスタジオジブリの映画「ちゅうずもう」に登場します。宮崎駿監督はパンフレットにこんな言葉を載せています。
「長野の南の山の中に下栗という里があって、急な山肌に今も村があります。とても景色の良い所で、そこの宿で出る小さなじゃがいもはとってもおいしいし、しいたけは空飛ぶ円盤のように肉が厚くて、これも見事です。」
今日は。とってもおいしい下栗芋や、遠山の手作りこんにゃくも盛り込んだ「遠矢のおいしい物づくし」の献立です。ふるさとの秋を味わってくださいね。
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